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Isombe y'ibishyimbo (feuilles de manioc aux haricots) : illustration de la recette
Végétarien

Isombe y'ibishyimbo (feuilles de manioc aux haricots)

Plat végétal emblématique du Rwanda : des feuilles de manioc finement pilées, longuement mijotées avec des haricots et de l'huile de palme. La texture est fondante et légèrement amère, et l'on mange ce plat accompagné de bouillie ou de patate douce.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Égoutte les haricots trempés, rince-les puis fais-les cuire dans l'eau à couvert pendant 1 heure jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Lave les feuilles de manioc, retire les tiges dures et hache-les très finement, ou pile-les au mortier.
  3. Dans une autre casserole, fais revenir les oignons et l'ail dans l'huile de palme 5 minutes à feu moyen.
  4. Ajoute les tomates coupées en dés et laisse-les fondre 5 minutes.
  5. Incorpore les feuilles de manioc et remue pour bien les enrober de sauce.
  6. Couvre et laisse cuire à feu doux pendant 45 minutes en ajoutant un peu d'eau si besoin, jusqu'à ce que les feuilles soient très tendres.
  7. Ajoute les haricots cuits, mélange, assaisonne et laisse mijoter encore 10 minutes avant de servir.

Variantes et astuces

Version à l'arachide. Ajoute 1 c. à soupe d'arachides pilées en fin de cuisson pour une sauce plus riche et plus crémeuse.

Avec ce qu'on trouve ici. L'huile de palme se trouve en épicerie africaine ; à défaut, utilise de l'huile de tournesol et ajoute une pincée de paprika pour la couleur.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile de palme ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de tomates ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.