Préparation

Fais dorer les morceaux d'agneau salés dans l'huile avec les oignons émincés.
Ajoute l'ail écrasé, le curcuma et les épices, puis remue 1 minute.
Verse l'eau chaude, couvre et laisse mijoter 1 h à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Retire les morceaux d'agneau et réserve-les dans un peu de bouillon.
Ajoute le blé concassé au bouillon, remue et laisse cuire 20 minutes en remuant régulièrement.
Ajoute le yaourt battu progressivement pour obtenir une texture onctueuse, sans faire bouillir.
Remets les morceaux d'agneau et réchauffe doucement 5 minutes.
Sers chaud en arrosant de jus de cuisson.

Végétarien. Remplace l'agneau par des légumes d'hiver mijotés dans un bouillon de légumes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épaule d'agneau en morceaux ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de yaourt nature ?: Fromage blanc — Ton fromage blanc remplace le yaourt.; Lait fermenté (lben, kéfir) — Ton lait fermenté (lben, kéfir) remplace le yaourt.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

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