Préparation

Préchauffe le four à 180 °C (th. 6). Beurre et farine un moule rond de 20 cm et tapisse le fond de papier cuisson.
Fouette les œufs avec le sucre et le sel pendant 5 minutes, jusqu'à obtenir un mélange mousseux et épais.
Incorpore délicatement la farine et la poudre d'amande en soulevant la masse, puis ajoute le beurre fondu tiède.
Verse la pâte dans le moule et enfourne 20 à 25 minutes. Laisse refroidir, puis coupe la génoise en deux disques.
Pour la ganache, fais fondre 150 g de chocolat avec la crème chaude, mélange jusqu'à lisseté et laisse refroidir jusqu'à épaississement.
Pour la crème au beurre, fouette le beurre mou avec le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir une crème blanche et légère.
Garnis le premier disque de ganache, recouvre du second disque, puis étale la crème au beurre sur le dessus et les côtés.
Pour le glaçage, fais fondre le chocolat avec l'eau, nappe le dessus et laisse prendre au frais 30 minutes avant de servir.

Version aux noisettes. Remplace la poudre d'amande par de la poudre de noisette pour un goût plus rond.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de chocolat noir ?: Cacao en poudre — 3 c. à soupe de cacao + 1 c. à soupe de beurre ou d’huile remplacent 30 g de chocolat fondu.
Pas de sucre glace ?: Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

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