Préparation

Égoutte les haricots trempés, rince-les et place-les dans une grande casserole avec de l'eau fraîche. Porte à ébullition et écume 10 minutes.
Ajoute un oignon entier et laisse cuire 45 minutes à 1 heure à feu doux, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Retire l'oignon et réserve l'eau de cuisson.
Pendant ce temps, émince le second oignon, râpe les carottes et fais-les revenir dans l'huile 10 minutes.
Ajoute le paprika, les tomates pelées et écrasées, et laisse mijoter 5 minutes.
Incorpore la farine, mélange, puis ajoute les haricots égouttés et un peu d'eau de cuisson réservée.
Assaisonne de sel et de poivre, couvre et laisse mijoter 20 à 25 minutes, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Parsème de persil et sers chaud.

Version rapide. Utilise des haricots en conserve bien rincés et réduis la cuisson à 20 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de paprika doux ?: Piment — Du paprika doux (et une pincée de piment) remplace le paprika fumé : moins fumé, même couleur.
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.

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