Viandes

Jiz-biz (foie d'agneau aux oignons)

Le jiz-biz est un plat de foie d'agneau sauté avec des oignons et de la graisse de queue, saisi rapidement pour rester tendre. Il se sert chaud, souvent avec du pain et des herbes fraîches.

30 min
4 personnes
Moyen
Plus cher
🇹🇯 Tadjikistan

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Préparation

Rince le foie et coupe-le en morceaux de 2 cm, en retirant les parties trop dures.
Émince les oignons en demi-lunes.
Fais fondre la graisse de queue avec l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
Fais revenir les oignons 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés.
Monte le feu à vif, ajoute le foie et saisis-le 3 à 4 minutes en remuant, il doit rester rosé à l'intérieur.
Sale, poivre, ajoute le cumin, mélange une minute et sers aussitôt.

Variantes et astuces

Version plus fondante. Laisse mijoter le foie 2 minutes de plus à couvert avec un peu d'eau pour le rendre plus tendre.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…