Préparation

Mélange la farine, le sel, l'œuf et l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Pétris 8 minutes puis laisse reposer 30 minutes couverte.
Mélange la viande hachée avec l'oignon haché, le sel, le poivre, le cumin et la graisse, en travaillant bien la farce.
Étale la pâte très finement sur le plan de travail et découpe des carrés d'environ 10 cm.
Dépose une petite cuillère de farce au centre de chaque carré, replie en triangle et scelle fermement les bords à la fourchette.
Fais chauffer l'huile dans une casserole profonde à 170 °C et fais frire les bichaks par petites quantités 4 à 5 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Égoutte-les sur du papier absorbant et sers-les encore chauds.

Bichak au four. Badigeonne les bichaks d'un peu d'œuf battu et enfourne à 200 °C pendant 20 à 25 minutes pour une version plus légère.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de viande de bœuf hachée ?: Poulet — De la viande de poulet hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.; Dinde fumée — De la viande de dinde fumée hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Pas de oignon (haché finement) ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de graisse animale ou huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de huile végétale pour la friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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