Préparation

Faites tremper les pois cassés et le maïs concassé dans de l'eau froide pendant toute une nuit, puis égouttez-les et rincez-les.
Faites revenir le lard salé en dés dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré et que sa graisse fonde.
Ajoutez l'oignon émincé, l'ail écrasé et la sauge ciselée, et laissez suer 5 minutes.
Versez les pois et le maïs, couvrez d'eau à hauteur et portez à ébullition.
Laissez mijoter à couvert pendant environ 1 h 30 en remuant de temps en temps et en rajoutant de l'eau si nécessaire.
Ajoutez les pommes de terre coupées en cubes et les feuilles de chou ciselées, et poursuivez la cuisson 25 minutes.
Écrasez légèrement une partie de la préparation pour lier le ragoût, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

Version sans porc. Remplacez le lard par de l'huile et une cuillère de paprika fumé pour garder une saveur fumée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gros oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…