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Kaffe (pain de café groenlandais) : illustration de la recette
Goûter & pâtisserie

Kaffe (pain de café groenlandais)

Le kaffe est une brioche sucrée et moelleuse, servie au café lors des réunions de famille et des fêtes au Groenland. Sa mie est légèrement dorée, parfumée au beurre, et se déguste tartinée ou nature.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Dans un saladier, mélange la farine, la levure, le sucre, le sel et la cardamome.
  2. Ajoute le lait tiède et l'œuf, puis pétris 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple.
  3. Incorpore le beurre mou par petites parties et continue de pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ne colle plus aux doigts.
  4. Couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à doubler de volume.
  5. Dégaze la pâte, puis forme une boule ou deux pains ronds et dépose-les dans un moule beurré.
  6. Laisse reposer 20 minutes, puis enfourne à 180 °C pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
  7. Laisse tiédir avant de démouler et de servir encore tiède.

Variantes et astuces

Version aux raisins. Ajoute les raisins secs réhydratés dans l'eau tiède pendant la deuxième étape.

Avec ce qu'on trouve ici. La cardamome peut être remplacée par une cuillère à café de cannelle.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?
Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre en poudre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.