Préparation

Préchauffe le four à 160 °C.
Saupoudre les morceaux de porc de farine, de sel, de poivre et de paprika, puis fais-les dorer à feu vif dans l'huile en plusieurs fois, environ 6 minutes par lot.
Émince l'oignon et les carottes, puis fais-les revenir dans la même cocotte pendant 5 minutes.
Coupe les pommes de terre en gros cubes et répartis-les avec la viande dans une cocotte en terre ou en fonte.
Ajoute l'ail écrasé, le cumin, le laurier, puis verse le bouillon chaud jusqu'à mi-hauteur des ingrédients.
Couvre et enfourne 1 h 45 à 160 °C, jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.
Sors la cocotte, incorpore la crème fraîche et le persil haché, puis rectifie l'assaisonnement avant de servir bien chaud.

Version bœuf. Remplace le porc par du paleron de bœuf et prolonge la cuisson de 30 minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. Une cocotte en fonte remplace parfaitement le pot en terre traditionnel.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épaule de porc (en morceaux de 3 cm) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de gros oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile de tournesol ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…