Végétarien

Karu (épinards sautés au beurre)

Épinards sautés au beurre avec de l'ail et des piments, pour un légume vert simple et savoureux. Il accompagne le riz rouge et les plats mijotés dans les foyers bhoutanais.

15 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇧🇹 Bhoutan

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Préparation

Lave soigneusement les épinards, égoutte-les et retire les tiges les plus épaisses.
Émince l'oignon, écrase l'ail et hache les piments finement.
Fais fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen et fais revenir l'oignon 3 minutes.
Ajoute l'ail et les piments, puis cuis 1 minute en remuant.
Incorpore les épinards par petites poignées et fais-les tomber 4 à 5 minutes en remuant.
Assaisonne de sel et de poivre, puis sers aussitôt.

Variantes et astuces

Version au fromage. Ajoute quelques cubes de datshi en fin de cuisson pour un plat plus gourmand.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épinards frais ?: Blettes — Blettes remplace les épinards (hache les feuilles plus épaisses et cuis-les un peu plus).; Chou kale — Chou kale remplace les épinards (hache les feuilles plus épaisses et cuis-les un peu plus).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de petit oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).