Préparation

Mélange la farine, le sel et la muscade. Ajoute les œufs un à un, puis l'eau gazeuse, pour obtenir une pâte lisse et épaisse.
Laisse reposer la pâte 15 minutes.
Porte à ébullition une grande casserole d'eau salée.
Verse la pâte dans une passoire à gros trous ou un presse-purée, et fais-la tomber par petites portions dans l'eau frémissante.
Quand les spätzle remontent à la surface, cuis-les encore 1 minute, puis égoutte-les.
Émince les oignons et fais-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 10 minutes. Réserve-les.
Dans un plat à four beurré, dispose une couche de spätzle, parsème de fromage, puis répète jusqu'à épuisement en terminant par le fromage.
Enfourne à 200 °C pendant 10 minutes, puis dispose les oignons frits sur le dessus et sers aussitôt.

Variantes et astuces

Version végane. Remplace les œufs par 150 g de farine supplémentaire et de l'eau gazeuse, et le fromage par une alternative végétale fondante.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de presse-purée, une grosse planche à découper et un couteau humide font très bien l'affaire pour détacher les spätzle.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de eau gazeuse ou lait ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de emmental râpé ?: Parmesan — Ton parmesan fera l’affaire pour gratiner ou faire fondre.; Mozzarella — Ton mozzarella fera l’affaire pour gratiner ou faire fondre.
Pas de gruyère râpé ?: Parmesan — Ton parmesan fera l’affaire pour gratiner ou faire fondre.; Mozzarella — Ton mozzarella fera l’affaire pour gratiner ou faire fondre.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Kässpätzle (Käsespätzle)

Ingrédients

Ingrédients

Pâte

Oignons frits

Épices & assaisonnement

À côté

Valeurs nutritionnelles

Préparation

Variantes et astuces

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