Kasutera (castella)

Gâteau éponge japonais d'origine portugaise, au cœur très moelleux et légèrement humide, couleur miel. Il se mange en tranches pour le goûter, souvent accompagné d'un thé vert, et se conserve plusieurs jours.

1 h
8 personnes
Moyen
Économique
🇯🇵 Japon

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Sel fin

Selon tes envies

1 c. à café Essence de vanille

Valeurs nutritionnelles

190 kcal par part

Protéines: 5,3 g
Glucides: 28,9 g
dont sucres: 18,9 g
Lipides: 5,7 g
Fibres: 0,5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Préchauffe le four à 160 °C et tapisse un moule à cake de papier cuisson en le dépassant sur les bords.
Dans un saladier au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, fouette les œufs et le sucre pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit tiède et triple de volume.
Retire du feu et continue de fouetter 3 minutes pour refroidir le mélange.
Chauffe doucement le miel, l'eau et le beurre fondu, puis incorpore-les au mélange d'œufs.
Tamise la farine et ajoute-la en trois fois en la mêlant délicatement à la spatule pour ne pas faire retomber la mousse.
Verse la pâte dans le moule, tapote-le sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles, puis enfourne 40 minutes jusqu'à ce qu'un couteau planté au centre ressorte sec.
Démoule dès la sortie du four, laisse refroidir, puis badigeonne la surface de sirop de maltose ou de miel pour la brillance.

Variantes et astuces

Kasutera au thé vert. Remplace 1 c. à soupe de farine par du thé matcha en poudre tamisé avec la farine.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…