Wagashi (pâtisseries japonaises traditionnelles)

Ensemble de pâtisseries traditionnelles japonaises, souvent à base de pâte de haricots, de riz gluant ou d'agar-agar, conçues pour accompagner le thé. Elles se distinguent par leur forme délicate et leur saisonnalité.

50 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇯🇵 Japon

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Ingrédients

Garniture

50 g Sucre glace
1 c. à soupe Eau de fleur d'oranger

Selon tes envies

1 c. à café Feuilles de yuzu confites

Préparation

Mélange la farine de riz, le sucre et l'eau dans un bol, puis couvre et cuis à la vapeur 15 minutes jusqu'à obtenir une pâte translucide et ferme.
Pétris la pâte chaude, puis divise-la en petites portions.
Aplatis chaque portion en disque et garnis-la d'anko, en refermant la pâte autour pour former une boule lisse.
Pour la variante matcha, incorpore la poudre de matcha dans une portion de pâte avant de la garnir.
Saupoudre légèrement de sucre glace parfumé à l'eau de fleur d'oranger et dispose les wagashi sur un plat.
Sers avec un thé vert pour apprécier les saveurs.

Variantes et astuces

Version au matcha. Incorpore le matcha dans la pâte pour un contraste vert et une saveur amère agréable avec l'anko sucré.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de riz gluant (mochiko) ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz gluant (mochiko) si personne n’évite le gluten.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…