Dango (boulettes de farine de riz)

Préparation

1. Mélange la farine de riz, le sucre et le sel dans un bol. Verse progressivement l'eau tiède en malaxant jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse, qui ne colle plus aux doigts.
2. Divise la pâte en 20 petites boules régulières et roule-les entre les paumes.
3. Porte une grande casserole d'eau à ébullition. Plonge les boules par petites quantités et laisse-les remonter à la surface, environ 3 minutes.
4. Égoutte-les et passe-les immédiatement dans un bol d'eau froide pour les raffermir.
5. Pour la sauce, fais chauffer le sucre, la sauce soja et l'eau, puis lie avec la fécule délayée dans un peu d'eau froide jusqu'à épaississement.
6. Enfile 4 à 5 boulettes par brochette, nappe de sauce et sers tiède.