Taiyaki (gaufres en forme de poisson)

Gaufres en forme de dorade (tai), cuites dans un moule à deux plaques et fourrées à l'anko. Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, elles sont très populaires comme en-cas de rue.

32 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇯🇵 Japon

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Préparation

Mélange la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier.
Ajoute l'œuf, le lait et l'huile, puis fouette jusqu'à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux.
Chauffe un moule à taiyaki (ou un gaufrier en forme de poisson) à feu moyen et huile-le légèrement.
Verse une louche de pâte dans chaque empreinte, puis dépose une cuillère d'anko au centre.
Recouvre avec un peu de pâte pour fermer, referme le moule et cuis 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les taiyaki soient dorés.
Démoule délicatement et laisse tiédir avant de servir.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Sans moule spécial, on peut utiliser un gaufrier classique : les gaufres seront rondes mais tout aussi bonnes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).