Préparation

Dissous la levure et le sucre dans le lait tiède, puis laisse reposer 5 minutes.
Mélange la farine et le sel, ajoute le lait levuré et pétris 8 minutes, puis incorpore le beurre mou jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Laisse lever la pâte couverte pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Divise la pâte en 4 pavés, aplatis chacun en disque et dépose une boule d'anko (75 g) au centre.
Referme la pâte autour de la garniture, puis dépose les anpans sur une plaque couverte de papier cuisson, en les espaçant.
Laisse lever encore 30 minutes, puis dore à l'œuf battu et parsème de sésame noir.
Enfourne à 180 °C pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laisse tiédir avant de servir.

Version à la crème. Remplace l'anko par une crème pâtissière vanillée pour un anpan plus doux.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de pâte d'azuki sucrée (anko) ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.

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