Goûter & pâtisserie

Ohagi (botamochi)

Boulettes de riz gluant enrobées de pâte d'azuki sucrée, ou de farine de soja grillé (kinako). Traditionnellement préparées pour l'équinoxe, elles se mangent à température ambiante.

1 h 05
4 personnes
Moyen
Économique
🇯🇵 Japon

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Ingrédients

Enrobage

3 c. à soupe Kinako (farine de soja grillé)
1 c. à soupe Sucre

Selon tes envies

1 c. à soupe Sésame noir moulu

Préparation

Rince les deux riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis laisse-les tremper 1 heure.
Cuis le riz dans 250 ml d'eau à couvert à feu doux 25 minutes, puis laisse reposer 10 minutes.
Pendant que le riz refroidit légèrement, humidifie tes mains et écrase grossièrement le riz pour qu'il colle.
Façonne des boulettes d'environ 4 cm de diamètre.
Étale l'anko dans la paume de la main et enveloppe chaque boulette.
Mélange le kinako avec le sucre et roule les ohagi dedans, ou nappe-les d'un peu d'anko supplémentaire.
Laisse reposer à température ambiante avant de servir.

Variantes et astuces

Version à l'anko seul. Enrobe uniquement d'anko, sans kinako, pour un goût plus sucré.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz gluant (mochigome) ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de riz rond japonais ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).