Préparation

Mélange la farine, la levure, le sucre et le sel, puis ajoute l'eau et le lait pour obtenir une pâte fluide.
Laisse reposer 20 minutes jusqu'à l'apparition de petites bulles en surface.
Cuis une louche de pâte dans une poêle antiadhésive, sans retourner, jusqu'à ce que le dessus soit sec et percé de trous.
Retire les crêpes sans les dorer, puis laisse-les refroidir.
Mélange les noix, les amandes, le sucre et la cannelle, puis garnis chaque crêpe et referme-la en demi-lune.
Fais chauffer le sirop 5 minutes et sers les katayef tièdes ou frits avec le sirop.

Version frite. Plonge les katayef refermés dans l'huile chaude 1 à 2 minutes pour les rendre croustillants.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de noix hachées ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.
Pas de amandes hachées ?: Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.; Noix — Tes fruits secs (noix) remplacent ceux de la recette.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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