Salades & entrées

Kelaguen Pågu (poulpe kelaguen)

Variante marine du kelaguen guamien où le poulpe cuit est émietté et assaisonné de citron vert, de noix de coco râpée et de piment. Sa texture ferme et sa fraîcheur en font une entrée très appréciée.

50 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇬🇺 Guam

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre

Selon tes envies

1 c. à soupe Coriandre hachée

Valeurs nutritionnelles

258 kcal par part

Protéines: 15,1 g
Glucides: 6,8 g
dont sucres: 4,4 g
Lipides: 17,9 g
dont acides gras saturés: 12,2 g
Fibres: 4,8 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Si le poulpe est cru, faites-le cuire dans l'eau frémissante 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égouttez-le et laissez-le refroidir.
Coupez le poulpe cuit en petits morceaux puis émiettez-le finement.
Hachez le piment et les oignons verts.
Dans un saladier, mélangez le poulpe avec le jus des citrons verts, le piment, les oignons verts et l'huile.
Ajoutez la noix de coco râpée, salez et poivrez, puis mélangez.
Laissez mariner 20 minutes au frais avant de servir.

Variantes et astuces

Avec du poulpe surgelé. Décongelez-le lentement au réfrigérateur, puis cuisez-le comme indiqué.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de citrons verts (jus) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).