Poissons

Kemel ngebard (poisson fumé grillé)

Un poisson fumé réchauffé sur la braise, dont la peau devient croustillante et la chair parfumée. Il se déguste avec du piment et du citron vert, en apéritif ou en accompagnement.

25 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇵🇼 Palaos

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Sel
1 pincée Poivre noir

À côté

300 g Riz blanc

Valeurs nutritionnelles

168 kcal par part

Protéines: 27,8 g
Glucides: 2,5 g
dont sucres: 1,9 g
Lipides: 4,8 g
dont acides gras saturés: 0,6 g
Fibres: 1,5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Préchauffe le gril du four ou une poêle à griller à feu moyen-vif.
Coupe le poisson fumé en gros morceaux et retire les arêtes les plus visibles.
Badigeonne les morceaux d'un peu d'huile et dépose-les côté peau sur la grille.
Fais griller 5 à 7 minutes en retournant une fois, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et la chair chaude.
Pendant ce temps, émince l'oignon et le piment, et coupe les citrons verts en quartiers.
Dresse le poisson, arrose de jus de citron vert et parsème d'oignon et de piment.

Variantes et astuces

Au barbecue. Fais griller le poisson sur une grille de barbecue pour un goût plus fumé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de citrons verts ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignon rouge ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).