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Kemel ngerakl (poisson séché au lait de coco) : illustration de la recette
Poissons

Kemel ngerakl (poisson séché au lait de coco)

Du poisson séché réhydraté puis mijoté dans du lait de coco avec de l'oignon et du piment. Le plat dégage un parfum marin et une texture fondante, très appréciée dans les familles.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

325 kcal par part

Protéines
14 g
Glucides
7,7 g
dont sucres
5,5 g
Lipides
25,9 g
dont acides gras saturés
17,4 g
Fibres
1,9 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Fais tremper le poisson séché dans de l'eau tiède pendant 30 minutes pour le dessaler et le ramollir.
  2. Égoutte-le, retire les arêtes éventuelles et découpe-le en morceaux.
  3. Émince les oignons et coupe les piments en fines rondelles.
  4. Chauffe l'huile dans une casserole et fais revenir les oignons 4 minutes à feu moyen.
  5. Ajoute la tomate coupée en dés et les piments, puis fais cuire 3 minutes.
  6. Incorpore le poisson et verse le lait de coco, puis laisse mijoter à feu doux 15 minutes.
  7. Rectifie l'assaisonnement avec le poivre et un peu de sel si nécessaire, puis sers avec du riz.

Variantes et astuces

Version plus douce. Retire les graines des piments avant de les couper pour un goût moins piquant.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de tomate ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.