Plats du quotidien

Khobz Abou Ali (pain libanais épais)

Un pain plat et épais, moelleux à l'intérieur et doré dessus, cuit traditionnellement dans un four à bois. Il accompagne les mezzés et sert de cuillère pour saisir houmous et fattouche.

35 min
4 personnes
Élaboré
Économique
🇱🇧 Liban

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Ingrédients

Selon tes envies

1 c. à café Sucre

Valeurs nutritionnelles

469 kcal par part

Protéines: 17,8 g
Glucides: 84,8 g
dont sucres: 1,9 g
Lipides: 4,7 g
Fibres: 4,8 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un grand saladier, mélange la farine, le sel et la levure sèche.
Verse l'eau tiède et l'huile d'olive, puis pétris 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
Couvre et laisse lever 1 h dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Divise en 4 boules, puis étale chacune au rouleau en disque d'environ 1 cm d'épaisseur.
Laisse reposer 15 minutes sous un torchon.
Préchauffe le four à 250 °C avec la plaque ou une pierre à pain à l'intérieur.
Enfourne les pains 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils gonflent et prennent une belle couleur dorée.
Laisse tiédir sous un torchon pour qu'ils restent moelleux.

Variantes et astuces

Au zaatar. Badigeonne le dessus d'huile d'olive et saupoudre de zaatar avant la cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…