Petit-déjeuner

Khobz Sanbusak (pain au sésame)

Un petit pain rond et moelleux, parsemé de graines de sésame grillées qui dorent en cuisant. Il est souvent servi au petit-déjeuner, nature ou fourré de fromage ou de za'atar.

1 h 20
4 personnes
Élaboré
Économique
🇯🇴 Jordanie

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Sésame grillé supplémentaire

Valeurs nutritionnelles

483 kcal par part

Protéines: 16,1 g
Glucides: 72,1 g
dont sucres: 4,8 g
Lipides: 12,7 g
Fibres: 5,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Mélange la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier.
Ajoute l'eau tiède et l'huile d'olive, puis pétris 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Couvre et laisse lever 45 minutes, jusqu'au doublement du volume.
Divise la pâte en 8 boules, puis aplatis chacune en disque d'environ 1 cm.
Humidifie légèrement le dessus de chaque pain avec un peu d'eau et couvre-le de graines de sésame.
Dispose les pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisse-les reposer 15 minutes.
Enfourne à 220 °C pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Laisse tiédir sur une grille avant de servir.

Variantes et astuces

Version fourrée. Garnis le centre des pains avec du fromage blanc émietté ou du za'atar avant la cuisson.

Version au sésame grillé. Fais griller les graines de sésame à sec dans une poêle quelques minutes avant de les utiliser pour un goût plus prononcé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).