Plats du quotidien

Khobz Markouk (pain fin au sésame)

Un pain extrêmement fin, presque une feuille, cuit en quelques secondes sur une plaque très chaude. Fragile et souple, il se plie et se roule autour des mezzés, traditionnellement préparé dans le sud de la Jordanie.

55 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇯🇴 Jordanie

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Ingrédients

À côté

1 Houmous

Valeurs nutritionnelles

273 kcal par part

Protéines: 9,3 g
Glucides: 42,7 g
dont sucres: 1 g
Lipides: 6,2 g
Fibres: 2,9 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Mélange la farine et le sel, puis ajoute l'eau tiède et l'huile petit à petit pour obtenir une pâte souple.
Pétris 5 minutes, couvre et laisse reposer 30 minutes.
Divise en 4 boules et étale chacune le plus finement possible, jusqu'à obtenir un disque presque transparent d'environ 30 cm.
Chauffe une plaque ou une poêle large à feu vif, sans matière grasse.
Dépose le disque sur la plaque, saupoudre de sésame et laisse cuire 30 à 40 secondes jusqu'à ce que des taches dorées apparaissent.
Retourne et cuis encore 20 secondes, puis transfère sur un torchon et roule-le pour le garder souple.
Continue avec le reste de la pâte.

Variantes et astuces

Version à l'huile. Badigeonne légèrement la surface d'huile avant de cuire pour un pain plus tendre.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…