Khubz bil taqali (pain frit)

Préparation

Mélange la farine, la levure et le sel. Ajoute l'huile puis l'eau tiède petit à petit, en pétrissant 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
Couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à doubler de volume.
Divise la pâte en 8 boules. Étale chacune en disque d'environ 3 mm d'épaisseur, puis pique-les à la fourchette.
Parsème les disques de sésame en appuyant légèrement pour qu'il adhère.
Chauffe l'huile à 170 °C et fais frire chaque disque 1 à 2 minutes par face, jusqu'à ce qu'il soit doré et gonflé.
Égoutte sur du papier absorbant et sers tiède.

Variantes et astuces

Version sucrée. Saupoudre de sucre glace dès la sortie de la friture.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulangerie sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de huile (pour friture) ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…