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Arook (pâtes au lait et au beurre) : illustration de la recette
Pâtes & riz

Arook (pâtes au lait et au beurre)

Plat réconfortant de petites pâtes cuites dans du lait et du beurre, aromatisées à la cardamome et au safran, sucrées ou salées selon les familles. On le sert chaud au petit-déjeuner ou au goûter, en particulier pour les enfants et les convalescents.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Préparation

  1. Fais tremper le safran dans 2 c. à soupe d'eau chaude pendant 5 minutes pour libérer sa couleur.
  2. Dans une casserole, fais fondre la moitié du beurre à feu moyen avec les graines de cardamome écrasées.
  3. Ajoute les pâtes et fais-les revenir une minute en remuant pour qu'elles s'imprègnent de beurre.
  4. Verse le lait et porte doucement à frémissement, puis laisse cuire à feu doux en remuant souvent pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et le lait presque absorbé.
  5. Ajoute le sucre, l'eau de safran, une pincée de sel et l'eau de rose, puis mélange encore 2 minutes.
  6. Retire du feu, incorpore le reste du beurre et laisse reposer 3 minutes couvert.
  7. Sers chaud, saupoudré de cannelle et parsemé d'amandes ou de raisins secs si tu en as.

Variantes et astuces

Version salée. Supprime le sucre, l'eau de rose et la cannelle, et ajoute un oignon émincé revenu dans le beurre au début.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de cardamome, utilise une pincée de cannelle dans la cuisson, et si tu n'as pas de safran, un peu de curcuma pour la couleur.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de petites pâtes (type coquillettes ou orzo) ?
Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.
Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de lait entier ?
Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de beurre ?
Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de filaments de safran ?
Curcuma — Une pincée de curcuma donne la couleur du safran (pas son parfum).
Pas de sucre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.