Plats du quotidien

Khunkho (pain de sorgho cuit à la cendre)

Pain rustique de farine de sorgho, traditionnellement cuit sous la cendre chaude du foyer. Sa croûte est épaisse et sa mie dense, idéal avec les plats en sauce.

1 h 05
4 personnes
Moyen
Économique
🇧🇼 Botswana

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Ingrédients

400 g Farine de sorgho
250 ml Eau tiède
1 c. à café Sel
1 c. à café Levure chimique

Selon tes envies

1 c. à soupe Graines de sésame

Valeurs nutritionnelles

347 kcal par part

Protéines: 13,6 g
Glucides: 67,9 g
dont sucres: 1,5 g
Lipides: 1 g
Fibres: 3,5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Mélange la farine, le sel et la levure dans un saladier.
Ajoute peu à peu l'eau tiède en malaxant jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
Façonne une boule et aplatis-la en galette épaisse d'environ 3 cm.
Dépose la galette sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourne à 200 °C pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
Laisse tiédir avant de couper en tranches.

Variantes et astuces

Version à la cendre. Pour une cuisson traditionnelle, enveloppe la galette de papier aluminium et pose-la sur des braises tièdes 30 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de sorgho ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de sorgho si personne n’évite le gluten.
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…