Kebbé

Croquettes libanaises de boulgour et viande, farcies d’agneau aux pignons.

Ingrédients

514 kcal par part

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Trempe le boulgour, presse-le et pétris-le avec 300 g de viande et la moitié de l’oignon mixés.
Fais revenir le reste de viande avec oignon, pignons et épices pour la farce.
Forme des coques en ballon de rugby, farcis et referme.
Frits 5 min à 175 °C.

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de agneau haché ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile de friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).