Préparation

Mixe deux feuilles de pandan avec l'eau tiède, puis filtre le liquide pour obtenir une eau parfumée bien verte.
Mélange la farine de riz gluant et le sel, puis verse peu à peu l'eau au pandan en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux doigts.
Coupe le sucre de palme en petits cubes de la taille d'un pois, pour les fourrages.
Prélève une petite noix de pâte, aplatis-la dans la paume, dépose un cube de sucre au centre et referme-la en boule bien lisse.
Fais cuire les boules dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes : elles remontent à la surface quand elles sont cuites.
Égoutte-les, roule-les immédiatement dans la noix de coco râpée mélangée à la pincée de sel.
Laisse refroidir et sers à température ambiante, de préférence le jour même.

Version simple. Supprime le pandan et garde la pâte naturelle : le goût est plus neutre mais tout aussi agréable.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le sucre de palme est introuvable, utilise de la cassonade mélangée à 1 c. à soupe de sirop d'érable.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de riz gluant ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz gluant si personne n’évite le gluten.
Pas de sucre de palme (gula jawa) ou cassonade ?: Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Sirop d’érable — Sirop d’érable remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de noix de coco râpée fraîche ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…