Préparation

Mélange la farine de riz, la farine de blé, la levure, le sel et le sucre dans un saladier.
Ajoute peu à peu le lait de coco en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide, sans grumeaux.
Laisse reposer la pâte 15 minutes à température ambiante.
Chauffe une poêle antiadhésive ou un petit moule à serabi à feu moyen et huile très légèrement.
Verse une louche de pâte et cuis jusqu'à l'apparition de petites bulles en surface et des bords qui se détachent, environ 3 minutes, sans retourner.
Prépare la garniture en faisant chauffer le lait de coco avec le sel et la feuille de pandan pendant 2 minutes.
Dépose une cuillère de garniture tiède sur chaque serabi et sers aussitôt.

Version sucrée. Ajoute un filet de sirop de sucre de palme sur la garniture pour renforcer le goût caramélisé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de riz ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz si personne n’évite le gluten.
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…