Préparation

Préchauffe le four à 170 °C et beurre un moule à cake.
Mixe les feuilles de pandan avec l'eau et le lait de coco, puis filtre pour obtenir un liquide vert parfumé.
Fouette les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajoute l'huile, le lait parfumé au pandan et la vanille, puis mélange.
Incorpore la farine, la levure et le sel en pliant délicatement.
Verse la pâte dans le moule et enfourne pour 35 à 40 min, jusqu'à ce qu'une lame en ressorte sèche.
Laisse tiédir avant de démouler.

Version à la noix de coco. Ajoute 50 g de noix de coco râpée dans la pâte avant de l'enfourner.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

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