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Nagasari : photo du plat
Photo d’illustration : bolakeluarga — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Goûter & pâtisserie

Nagasari

Petits gâteaux cuits à la vapeur, faits d'une pâte de farine de riz et de lait de coco, avec une banane entière au centre. Enveloppés dans des feuilles de bananier, ils ont une texture moelleuse et un parfum délicat.

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Ingrédients

Ingrédients

Pâte

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Préparation

  1. Mélange la farine de riz, le sucre et le sel, puis incorpore peu à peu le lait de coco et l'eau parfumée au pandan pour obtenir une pâte lisse et fluide.
  2. Coupe les bananes en deux dans la longueur.
  3. Ramollis les feuilles de bananier au-dessus d'une flamme ou dans l'eau chaude, puis forme des petites coupelles avec deux feuilles superposées.
  4. Verse une cuillère de pâte au fond de chaque coupelle, dépose une moitié de banane et recouvre de pâte.
  5. Referme les feuilles et fixe-les avec un cure-dent.
  6. Cuis à la vapeur pendant 20 minutes dans un cuiseur ou un panier vapeur couvert.
  7. Laisse tiédir avant de servir, dans leur feuille.

Variantes et astuces

Au chocolat. Ajoute 2 c. à soupe de cacao non sucré à la pâte pour une version chocolatée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de riz ?
Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz si personne n’évite le gluten.
Pas de sucre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de bananes plantains mûres ?
Patate douce — Pas de plantain : patate douce sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).
Fécule de pomme de terre — Pas de plantain : fécule de pomme de terre sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).

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Recette originale Ecomely.