Plats du quotidien

Kongo (haricots rouges en purée)

Purée de haricots rouges parfumée à l'huile de palme et à l'oignon, à la texture veloutée et légèrement sucrée. C'est un accompagnement réconfortant, souvent servi avec du poisson ou des viandes grillées.

1 h 10
4 personnes
Moyen
Économique
🇬🇦 Gabon

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Sel
Poivre

Selon tes envies

1 Piment frais

Valeurs nutritionnelles

461 kcal par part

Protéines: 23,3 g
Glucides: 50 g
dont sucres: 5,2 g
Lipides: 14,9 g
dont acides gras saturés: 1,8 g
Fibres: 16,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Rincez les haricots trempés une nuit, puis faites-les cuire dans l'eau 45 à 60 minutes à petit frémissement jusqu'à ce qu'ils s'écrasent facilement.
Émincez un oignon et faites-le revenir dans l'huile de palme chaude 5 minutes.
Ajoutez la tomate coupée en morceaux et laissez-la fondre 5 minutes.
Égouttez les haricots en gardant un peu de cuisson, puis écrasez-les grossièrement avec une fourchette ou un pilon.
Mélangez les haricots écrasés avec le sofrito d'oignon et de tomate.
Ajoutez un peu d'eau de cuisson si la purée est trop ferme, puis salez et poivrez.
Faites cuire encore 5 minutes en remuant pour bien lier les saveurs.
Servez chaud, en garniture d'un poisson ou d'une viande grillée.

Variantes et astuces

Version express. Utilisez 2 boîtes de haricots rouges cuits égouttés et sautez-les directement avec l'oignon et la tomate.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile de palme ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.