Préparation

Rince les feuilles de manioc, puis pile-les finement au mortier ou hache-les très fin pour obtenir une pâte.
Fais dessaler le poisson fumé dans de l'eau tiède pendant 10 minutes, égoutte-le, retire les arêtes et effiloche la chair.
Dans une grande marmite, fais chauffer l'huile de palme, puis fais revenir les oignons émincés et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoute le poisson fumé et le piment, puis laisse cuire 3 minutes en remuant.
Incorpore les feuilles pilées, couvre d'eau et fais cuire à feu doux pendant 1 h 30, en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau si besoin.
Assaisonne avec le sel, le poivre et le bouillon en poudre, puis sers chaud avec du bâton de manioc.

Version familiale. Ajoute quelques crevettes séchées pour renforcer le goût marin.

Avec ce qu'on trouve ici. Les épinards peuvent remplacer les feuilles de manioc, mais le goût sera plus doux.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile de palme ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…