Goûter & pâtisserie

Krembo (chocolat et mousse de marshmallow)

Petite bouchée emblématique d'Israël : une base de biscuit croustillant, un cœur de mousse blanche aérienne façon marshmallow, le tout enrobé de chocolat. Très populaire auprès des enfants.

40 min
6 personnes
Élaboré
Moyen
🇮🇱 Israël

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Ingrédients

Selon tes envies

30 g Pépites de chocolat blanc

Valeurs nutritionnelles

298 kcal par part

Protéines: 4,9 g
Glucides: 44,3 g
dont sucres: 34 g
Lipides: 10,8 g
dont acides gras saturés: 6,6 g
Fibres: 2,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Disposez les biscuits sur une plaque chemisée, en les espaçant légèrement.
Faites fondre doucement la gélatine dans l'eau tiède, puis réservez.
Montez les blancs en neige ferme avec le sucre et le sirop de glucose, en ajoutant la gélatine fondue à la fin.
Déposez une grosse cuillère de mousse sur chaque biscuit en formant un dôme.
Placez 1 h au congélateur, jusqu'à ce que la mousse soit bien ferme.
Faites fondre les deux chocolats au bain-marie avec l'huile jusqu'à obtenir une texture lisse.
Enrobez chaque dôme de chocolat fondu à l'aide d'une cuillère, en couvrant bien la mousse.
Laissez prendre au froid une quinzaine de minutes avant de servir.

Variantes et astuces

Krembo à la vanille. Parfumez la mousse avec une demi-gousse de vanille grattée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de chocolat noir ?: Cacao en poudre — 3 c. à soupe de cacao + 1 c. à soupe de beurre ou d’huile remplacent 30 g de chocolat fondu.
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).