Préparation

Rince le riz basmati à l'eau froide, puis fais-le tremper 30 minutes dans de l'eau tiède.
Fais revenir les amandes et les raisins secs dans un peu de beurre jusqu'à ce que les amandes soient dorées, puis réserve.
Dans l'huile chaude, fais frire les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient bien bruns, puis réserve la moitié pour la garniture.
Ajoute la viande, l'ail, le gingembre et les épices dans la marmite, puis fais-la saisir 5 minutes à feu moyen-vif.
Incorpore les tomates concassées et le yaourt, couvre et laisse mijoter 30 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Ajoute le riz égoutté avec 500 ml d'eau chaude salée, porte à ébullition, puis baisse le feu au minimum.
Couvre hermétiquement et laisse cuire 15 à 20 minutes sans soulever le couvercle. Éteins le feu, laisse reposer 10 minutes, puis garnis avec les oignons frits, les amandes et les raisins.

Version végétarienne. Remplace la viande par des pois chiches et des légumes de saison, et réduis le temps de mijotage à 15 minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu ne trouves pas de viande d'agneau, le poulet ou le bœuf à braiser donnent un très bon résultat.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz basmati ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de yaourt nature ?: Fromage blanc — Ton fromage blanc remplace le yaourt.; Lait fermenté (lben, kéfir) — Ton lait fermenté (lben, kéfir) remplace le yaourt.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…