Préparation

Nettoie le poisson, vide-le et coupe-le en tronçons. Assaisonne-le de sel et de poivre.
Pile ou hache finement les feuilles de manioc et fais-les cuire 20 minutes dans l'eau bouillante pour les attendrir.
Dans une cocotte, chauffe l'huile de palme à feu moyen, puis fais revenir les oignons et l'ail 5 minutes.
Ajoute les tomates en dés et laisse-les fondre 5 minutes.
Incorpore les feuilles de manioc égouttées et l'eau de la pâte d'arachide délayée, puis laisse mijoter 15 minutes à couvert.
Ajoute la pâte d'arachide diluée et remue jusqu'à obtenir une sauce homogène et onctueuse.
Dépose les tronçons de poisson et le piment entier, puis laisse cuire à feu doux 15 minutes sans remuer.
Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec le fufu ou le riz, parsemé d'arachides concassées.

Version au poulet. Remplace le poisson par 500 g de cuisses de poulet, en prolongeant la cuisson de 20 minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. La pâte d'arachide se trouve en épicerie africaine ou se remplace par du beurre de cacahuète non sucré.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile de palme ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de pâte d'arachide (ginguba) non sucrée ?: Tahini (crème de sésame) — Tahini (crème de sésame) remplace le beurre de cacahuète dans une sauce.; Purée d’amande — Purée d’amande remplace le beurre de cacahuète dans une sauce.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…