Préparation

Décolle délicatement les nouilles de riz si elles sont collées, en les passant sous l'eau chaude puis en les égouttant.
Mélange dans un bol les deux sauces soja, la sauce d'huître et le sucre.
Chauffe le wok à feu vif avec l'huile, puis fais revenir l'ail émincé 30 secondes.
Ajoute les nouilles et la sauce, et saute-les à feu vif pendant 3 à 4 minutes en les remuant sans arrêt pour qu'elles se colorent sans coller.
Incorpore les pousses de soja et les oignons nouveaux, puis saute encore 1 minute jusqu'à ce que les pousses soient tendres mais encore croquantes.
Si tu utilises des œufs, pousse les nouilles sur le côté, casse-les dans le wok et brouille-les avant de mélanger.
Sers aussitôt, poivré, avec quelques rondelles de concombre.

Variantes et astuces

Version aux crevettes. Ajoute 200 g de crevettes décortiquées au début de la cuisson et fais-les rosir avant les nouilles.

Avec ce qu'on trouve ici. Les nouilles de riz plates fraîches se trouvent dans la plupart des épiceries asiatiques ; à défaut, des nouilles de riz larges déshydratées, trempées selon le paquet.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile de cacahuète ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de sauce soja claire ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de sauce soja foncée ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Kway teow sec (dry kway teow)

Ingrédients

Ingrédients

Sauce

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

Préparation

Variantes et astuces

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