Préparation

Préchauffe le four à 180 °C (chaleur tournante 160 °C).
Éplucheune les gousses d'ail et coupe-les en lamelles. Pratique de petites incisions dans le gigot et glisse-y les lamelles d'ail et les feuilles de romarin.
Badigeonne le gigot d'huile d'olive, frotte-le de sel, de poivre et de moutarde.
Dépose-le dans un plat à rôtir sur une grille et enfourne 1 h 30, en arrosant de jus toutes les 20 minutes.
Pendant ce temps, épluche les pommes de terre, coupe-les en quartiers et fais-les dorer dans le beurre à la poêle 15 minutes.
Vérifie la cuisson de l'agneau : la température à cœur doit atteindre 60 °C pour une chair rosée. Laisse-le reposer 10 minutes sous une feuille d'aluminium.
Déglace le plat de cuisson avec 300 ml d'eau, réduis 3 minutes, puis épaissis avec la farine délayée pour obtenir la sauce.
Découpe l'agneau en tranches et sers-le avec les pommes de terre et la sauce.

Version d'hiver. Ajoute des carottes et des navets coupés en gros morceaux dans le plat de cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gigot d'agneau ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de romarin frais ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace romarin frais.; Thym — Thym remplace romarin frais.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de moutarde ?: Raifort — Raifort (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.; Wasabi — Wasabi (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.

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