Viandes

Lambiissi (viande de ruminant grillée)

Le lambiissi est une viande de ruminant, généralement de bœuf ou de mouton, assaisonnée à l'ail puis grillée ou sautée à l'huile. C'est un plat de fête et de rencontre, croustillant en surface et tendre à l'intérieur.

50 min
4 personnes
Moyen
Plus cher
🇧🇫 Burkina Faso

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre
1 c. à café Piment en poudre

Selon tes envies

1 Citron vert

À côté

300 g Pain ou riz

Préparation

Coupe la viande en morceaux de 4 à 5 cm et écrase l'ail avec le sel.
Frotte la viande avec la pâte d'ail, le poivre et le piment, puis laisse mariner 30 minutes au frais.
Chauffe l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif et fais dorer les morceaux sur toutes les faces pendant 8 à 10 minutes.
Ajoute l'oignon émincé et baisse le feu, puis laisse cuire à couvert 15 minutes en remuant jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Sers chaud, arrosé de jus de citron vert si tu le souhaites.

Variantes et astuces

Au four. Dispose la viande marinée sur une plaque et enfourne à 200 °C pendant 35 minutes en la retournant à mi-cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile alimentaire ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).