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Leqwele (boulettes de maïs fourrées) : illustration de la recette
Plats du quotidien

Leqwele (boulettes de maïs fourrées)

De petites boulettes de farine de maïs enveloppant une farce de viande et d'oignon, cuites à la vapeur. Elles se mangent chaudes, souvent avec une sauce tomate.

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Ingrédients

Ingrédients

Farce

Pâte

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

663 kcal par part

Protéines
23,8 g
Glucides
101,8 g
dont sucres
3,9 g
Lipides
17 g
dont acides gras saturés
5,1 g
Fibres
4,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile 5 minutes, puis ajoute la viande hachée et fais-la dorer 8 minutes.
  2. Assaisonne avec sel et poivre, puis laisse refroidir la farce.
  3. Porte l'eau à ébullition, verse la farine de maïs et remue jusqu'à obtenir une pâte ferme.
  4. Forme des petites boules de pâte, creuse-les au pouce et garnis-les d'une cuillerée de farce.
  5. Referme soigneusement pour former des boulettes bien scellées.
  6. Dispose-les dans une marguerite ou un panier vapeur et cuis 25 minutes à la vapeur.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace la viande par des haricots écrasés assaisonnés d'oignon et de tomate.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de maïs fine ?
Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs fine si personne n’évite le gluten.
Pas de viande hachée de bœuf ?
Poulet — De la viande de poulet hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Dinde fumée — De la viande de dinde fumée hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de tomate ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.