Petit-déjeuner

Locro dulce (bouillie sucrée de maïs)

Une bouillie onctueuse de maïs tendre, adoucie au lait et parfumée à la cannelle. Elle se mange chaude au petit-déjeuner ou au goûter, surtout pendant les journées fraîches.

45 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇵🇾 Paraguay

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Préparation

Fais tremper le maïs concassé dans l'eau 30 minutes pour l'attendrir.
Porte l'eau et le maïs à ébullition dans une casserole, puis baisse le feu et laisse mijoter 20 minutes en remuant souvent.
Ajoute le lait, le bâton de cannelle, le zeste de citron et une pincée de sel.
Poursuis la cuisson 15 minutes à feu doux jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, en remuant régulièrement pour éviter qu'elle n'accroche.
Ajoute le sucre et mélange jusqu'à dissolution, puis retire le bâton de cannelle et le zeste.
Sers chaud, avec les raisins secs ajoutés au dernier moment si tu en utilises.

Variantes et astuces

Version à la cannelle seule. Ajoute 1 cuillère à café de cannelle moulue en fin de cuisson et sers saupoudré de sucre pour une saveur plus franche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de zeste de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

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