Préparation

Fais revenir l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoute la viande de bœuf et fais-la dorer 5 minutes.
Ajoute la pâte de tomate, les tomates, le gingembre et les champignons. Laisse mijoter 10 minutes à feu doux pour obtenir une base aromatique.
Délaye les arachides moulues dans un verre d'eau tiède et incorpore cette pâte à la sauce, puis laisse épaissir 5 minutes en remuant.
Dans chaque feuille de bananier, dispose une portion de poulet, de poisson, de bœuf, quelques lanières de poivron et des feuilles d'épinards, puis nappe de sauce d'arachides.
Replie les feuilles en paquets bien fermés, en les ficelant si besoin, et dispose-les dans une marmite au-dessus d'un fond d'eau en ébullition.
Laisse cuire à la vapeur 60 à 75 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que la viande soit tendre et le poisson bien cuit. Sers chaque paquet fermé, à ouvrir à table, avec du matooke ou du riz.

Version simplifiée. Supprime le bœuf et double le poulet pour un luwombo plus rapide.

Avec ce qu'on trouve ici. Si les feuilles de bananier manquent, utilise du papier cuisson épais bien scellé ou du papier aluminium.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet (cuisses désossées, coupées) ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de poisson blanc (tilapia ou capitaine), en tronçons ?: Saumon — Ton saumon remplace le poisson blanc de la recette.; Tilapia — Ton tilapia remplace le poisson blanc de la recette.
Pas de tomates mûres, en tranches ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de gros oignon, émincé ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail, hachées ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de champignons (de paris) ?: Courgette — Courgette remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).; Aubergine — Aubergine remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…