Préparation

Épluche les bananes plantain vertes et coupe-les en rondelles épaisses ou en quartiers. Rince-les rapidement à l'eau froide pour éviter qu'elles noircissent.
Dans une grande casserole, fais revenir les oignons émincés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 5 minutes à feu moyen.
Ajoute la viande et fais-la dorer sur toutes ses faces, puis ajoute les tomates coupées en dés, le piment et le curcuma. Laisse mijoter 10 minutes.
Verse l'eau, ajoute le bouillon cube si tu en utilises, puis laisse frémir 20 minutes jusqu'à ce que la viande commence à être tendre.
Dispose les bananes sur la viande, sans les écraser, couvre et laisse cuire à feu doux 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres sous la fourchette.
Délaye la pâte d'arachide avec un peu d'eau chaude et incorpore-la au mélange, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les bananes.
Ajoute les feuilles d'amarante si tu les utilises et laisse encore 3 minutes. Rectifie le sel.
Sers chaud avec des quartiers de citron vert pour relever le tout.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace la viande par des haricots rouges cuits ou des pois chiches et ajoute un peu plus de pâte d'arachide pour le moelleux.

Avec ce qu'on trouve ici. Si les bananes plantain vertes sont introuvables, utilise des bananes vertes à cuire ou, à défaut, des pommes de terre coupées en morceaux, en ajustant le temps de cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bananes plantain vertes (matooke), bien fermes ?: Patate douce — Pas de plantain : patate douce sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).; Fécule de pomme de terre — Pas de plantain : fécule de pomme de terre sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).
Pas de viande de bœuf ou de chèvre, coupée en morceaux ?: Feta — La feta émiettée remplace le chèvre (plus salée : ajuste le sel).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates bien mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de pâte d'arachide (ou beurre de cacahuète non sucré) ?: Tahini (crème de sésame) — Tahini (crème de sésame) remplace le beurre de cacahuète dans une sauce.; Purée d’amande — Purée d’amande remplace le beurre de cacahuète dans une sauce.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Katogo (matooke et viande)

Ingrédients

Ingrédients

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

Variantes et astuces

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