Sauces & bases

Mabi (mabi)

Boisson traditionnelle des Antilles élaborée à partir d'écorces de l'arbre mabi, infusées longuement avec des épices et du sucre. Son goût amer et épicé est typique des fêtes et des moments de convivialité créoles.

55 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇬🇵 Guadeloupe

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Préparation

Rince rapidement l'écorce de mabi à l'eau froide pour retirer la poussière.
Place-la dans une grande casserole avec l'eau, les bâtons de cannelle et les clous de girofle.
Porte à ébullition puis laisse frémir à petit feu pendant 35 à 40 minutes.
Ajoute le sucre et le zeste de citron vert et remue jusqu'à dissolution complète.
Laisse infuser hors du feu jusqu'à refroidissement complet.
Filtre le liquide, mets en bouteille et conserve au frais ; sers dilué avec de l'eau fraîche ou pétillante.

Variantes et astuces

Version pour enfants. Réduis la quantité d'écorce de moitié et dilue davantage avant de servir.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre de canne ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de zeste de citron vert ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…