Petit-déjeuner

Mafi a masi (lait de maïs fermenté)

Une boisson fermentée à base de maïs et de lait caillé, légèrement acidulée et épaisse. Elle est très appréciée au petit-déjeuner et se boit fraîche, souvent avec du sucre.

25 min
4 personnes
Facile
Économique
🇧🇼 Botswana

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Ingrédients

150 g Farine de maïs fine
1 l Lait caillé nature (ou yaourt nature liquide)
500 ml Eau tiède
2 c. à soupe Sucre

Épices & assaisonnement

Une pincée de sel

Selon tes envies

1 Gousse de vanille

Valeurs nutritionnelles

281 kcal par part

Protéines: 10,6 g
Glucides: 48,4 g
dont sucres: 19,1 g
Lipides: 4,8 g
dont acides gras saturés: 2,8 g
Fibres: 1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Délaye la farine de maïs dans 250 ml d'eau tiède pour obtenir une pâte lisse.
Porte le reste de l'eau à ébullition, verse la pâte délayée et fais cuire 5 minutes à feu doux en remuant jusqu'à obtenir une bouillie légère.
Laisse tiédir complètement, puis incorpore le lait caillé en fouettant pour éviter les grumeaux.
Couvre et laisse fermenter à température ambiante pendant 6 à 12 heures, selon l'acidité souhaitée.
Au moment de servir, ajoute le sucre et un peu d'eau froide si la boisson est trop épaisse.

Variantes et astuces

Version rapide. Mélange directement la bouillie tiède avec du yaourt nature et laisse reposer 2 heures seulement.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de maïs fine ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs fine si personne n’évite le gluten.
Pas de lait caillé nature (ou yaourt nature liquide) ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…