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Mafrum : photo du plat
Photo d’illustration : אריק — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Plats du quotidien

Mafrum

Le mafrum est un plat libyen de pommes de terre et de viande hachée parfumée, cuit au four ou à la poêle jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes. Il se mange chaud ou tiède, souvent en plat unique accompagné de pain. C'est un plat familial très app

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

591 kcal par part

Protéines
31,8 g
Glucides
46,9 g
dont sucres
6,1 g
Lipides
28,9 g
dont acides gras saturés
8,5 g
Fibres
6,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Épluche les pommes de terre, coupe-les en rondelles fines d'environ 5 mm, puis fais-les dorer dans 2 c. à soupe d'huile à la poêle pendant 8 minutes en les retournant.
  2. Fais revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans le reste de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
  3. Ajoute la viande hachée et fais-la dorer 8 minutes en l'émiettant, puis incorpore le concentré de tomate et les épices.
  4. Préchauffe le four à 180 °C et beurre légèrement un plat à four.
  5. Dispose la moitié des pommes de terre au fond du plat, recouvre avec la farce à la viande, puis ajoute le reste des pommes de terre en couche régulière.
  6. Bats les œufs avec le persil, le sel et le poivre, puis verse-les uniformément sur le plat.
  7. Enfourne pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que l'œuf soit pris.
  8. Laisse reposer 5 minutes avant de découper en parts.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace la viande par des lentilles cuites ou des pois chiches écrasés, assaisonnés de la même façon.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes de terre à chair ferme ?
Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de viande hachée de bœuf ou d'agneau ?
Poulet — De la viande de poulet hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Dinde fumée — De la viande de dinde fumée hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de concentré de tomate ?
Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Pas de huile d'olive ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.