Préparation

Dans un saladier, mélange la farine, le sucre, le sel et la levure.
Ajoute le lait tiède, l'œuf battu, le jaune supplémentaire et le beurre mou, puis pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
Couvre le saladier et laisse lever 1 h à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Dégaze légèrement la pâte et forme des boulettes d'environ 50 g, en les laissant reposer 15 minutes sous un torchon.
Aplatis chaque boulette en disque d'environ 1 cm d'épaisseur, sans percer.
Fais chauffer l'huile à 170 °C et plonge les malassadas 2 à 3 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Égoutte-les sur du papier absorbant, puis roule-les aussitôt dans le mélange de sucre et de cannelle.
Sers tièdes, le jour même de préférence.

Version à la crème. Fourre les malassadas refroidies avec une crème pâtissière vanillée à l'aide d'une poche à douille.

Pour les enfants. Remplace le rhum par de l'eau de fleur d'oranger ou du jus d'orange pour un goût plus doux.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile neutre pour la friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de sucre en poudre pour rouler ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…