Desserts

Tigelada

Petit dessert crémeux originaire de la région de Lisbonne, cuit dans un petit plat en terre cuite appelé tigela. Il a une texture entre flan et gâteau moelleux, parfumé au citron.

45 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇵🇹 Portugal

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Cannelle

Valeurs nutritionnelles

281 kcal par part

Protéines: 9,6 g
Glucides: 47,5 g
dont sucres: 43,9 g
Lipides: 5,7 g
dont acides gras saturés: 2,4 g
Fibres: 0,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Préchauffe le four à 180 °C et beurre 4 petits ramequins ou une petite terrine.
Fais chauffer le lait avec le zeste de citron jusqu'à frémissement, puis laisse infuser 10 minutes hors du feu.
Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre et la farine jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Retire le zeste du lait, puis verse le lait tiède sur les œufs en fouettant sans arrêt.
Ajoute le jus de citron et la pincée de sel, puis mélange.
Répartis la préparation dans les ramequins.
Enfourne au bain-marie pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre reste légèrement tremblotant.
Laisse refroidir, saupoudre de cannelle et conserve au frais avant de servir.

Variantes et astuces

Version à la vanille. Ajoute une gousse de vanille fendue dans le lait à l'étape de l'infusion.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre semoule ?: Boulgour — Boulgour remplace la semoule.; Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de zeste de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de jus de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.