Folar

Préparation

1. Dans un bol, délaye la levure dans le lait tiède avec une cuillère de sucre et laisse-la mousser 10 minutes.
2. Dans un saladier, mélange la farine, le sucre restant, le sel, l'anis et la cannelle.
3. Ajoute les œufs battus et la préparation à la levure, puis pétris 10 minutes.
4. Incorpore le beurre mou en petits morceaux et continue de pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
5. Laisse lever la pâte couverte pendant 1 h 30 jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. Forme une boule, pose-la dans un moule rond beurré, puis dispose les œufs durs crus sur le dessus et fixe-les avec deux bandes de pâte en croix.
7. Dore au jaune d'œuf mélangé au lait et laisse lever encore 30 minutes.
8. Enfourne à 180 °C pendant 35 minutes, jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée et qu'un couteau ressorte sec.